Criollo (à la) : La expresión "a la criolla" se aplica, en cocina clasica, demasiados preparativosambos dulce que salado, inspirado en la cocina caribeña.
El nombre se relaciona más específicamente con un modo de préparation du riz (cocidos en abundante agua, escurridos y secados al horno en una fuente manteca), servido con carneo menudencias (hígado), aves de corral, pescado (bacalao, rodaballo, salmonete) Y mariscos y que va acompañado de tomatesde pimientos, Decebollas, etc.
Los platos dulces denominados "criollos" se caracterizan por la presencia de ron, Depiñade Cocode vainilla o de plátanos.
Esta designación, que es bastante utilizada, suele confundirse con ciertas denominaciones como: " estilo caribeño “, “de las islas”, incluso “Borbón”.