Derby: “Derby” es una palabra inglesa que lleva el nombre de Lord Derby, quien en 1780 organizó una gran carrera de caballos que se lleva a cabo todos los años en Epsom, Inglaterra.
Por extensión, llamamos "Derby", en la cocina clásica, a un surtido de alta calidad de platos similares pero preparados de forma diferente (derby de soufflés, babas, etc.)....
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