Duchesse (à la): La expresión “à la Duchesse” se aplica, en la cocina clásica, a una preparación aderezada, rodeada o decorada con patatas duquesa, como huevos escalfados, tournedos, conchas de pescado, etc.
En pastelería, el nombre se relaciona con preparaciones que involucran almendras, como la amandina o el helado.
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