Eisbein (cocina alemana): Eisbein (literalmente: "pierna de hielo") es un plato culinario alemán de pierna de jamón marinada, generalmente seca y ligeramente hervida. La palabra probablemente proviene del alto alemán a través del término latino ischia usado en medicina y buscando la articulación de la cadera. En las regiones del sur de Alemania, la preparación común se conoce como Schweinshaxe, y generalmente se asa. El plato polaco golonka o golonko y el plato s ...
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