Escamoles (cocina mexicana): Los escamoles (del náhuatl* azcatl, hormiga**, y molli, guiso, molli que daba mole) son las larvas (erróneamente llamados huevos) de hormigas (**) del género Liometopum, recolectadas en las raíces de la planta de agave (o "maguey") a partir de la cual se elabora el tequila o el mezcal en México.
Cosecha de los escamoles: Los escamoles se encuentran en cuevas entre febrero y mayo, donde crecen las raíces del agave. Después de estar tapada la nariz y los oídos, el re...
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