Aspic: Un áspic es un método de aliñar preparaciones cocidas y enfriadas (carne, aves, foie gras, varios embutidos, pescado, mariscos, verduras, incluso frutas), que se toma en una gelatina moldeada, aromatizada y decorada. El áspic en gelatina es uno de los productos típicos que elabora y comercializa la charcutería-catering. Es una preparación milenaria de cocina clásica.
El término "áspid" proviene del latín áspic, que denota una serpiente venenosa y siempre denota una víbora de montaña. Está...
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