Hotpot Champenoise : The estofado champenoise est une spécialité culinaire de la région Champagne-Ardenne. C’est un plano lleno, hervido a fuego lento, simple, peu onéreux, idéal pour les réunions familiales ou les grandes assemblées.
Se trata de un plato preparado a partir de manteca de cerdo de pecho delgado ligeramente saladode cerdo demi-sel, salchichay un tramo épaisse de jambon ahumado. le agregamos repollo, de zanahorias, de nabos, de alubias blancas, de patatas à Presidente granja.
C’est un plat complet. Dans l’ouvrage de Françoise Branget, réunissant les plats favoris de 176 élus de la République, cette estofado est retenue par une élue de la Marne, Catherine Vautrin, qui argumente ainsi ce choix : elle « régale 30 convives et cuit quatre heures sans surveillance ». Une « estofado champenoise des vendangeurs » se préparait traditionnellement les jours de vintage, en très grande quantité.