Fontenelle (à la): La expresión “à la fontenelle” se aplica, en la cocina clásica, a una preparación de espárragos, servidos con mantequilla derretida y un huevo cocido en el que se sumergen sucesivamente.
Este nombre se debe a la avaricia de Bernard Le Bovier de Fontenelle (1657-1757), filósofo y secretario perpetuo de la Academia de Ciencias, que amaba los espárragos a la mantequilla tanto como a su amigo el Abbé Terrasson los amaba a la vinagreta.
Recibiendo a estos últimos para cenar, Fo...
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