Galinette (aves de corral): La gallineta ceniza es una raza de gallina que ahora ha desaparecido.
En Marsella, el perlón rubio o zafirina rubia se llama "galinette".
En la Provenza, la galinette es un plato de ternera guisada y servida con tomates, pesto, piñones, aceitunas negras y verdes y diversas verduras (espárragos, calabacines, frijoles, etc.) ....
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