Georgette: "Georgette" es el nombre dado, a finales del siglo XIX, a diversas preparaciones de la cocina clásica, bautizadas así por el título de una obra de Victorien Sardou (1831-1908), representada con éxito en el teatro Vaudeville en 1885.
Las manzanas georgette, servidas por primera vez en el restaurante Paillard, cerca del teatro, son papas enteras al horno, ahuecadas y luego adornadas, aún calientes, con un guiso de colas de cangrejo Nantua. Los huevos de georgette, escalfados o revueltos, son...
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