Frutas glaseadas con caramelo: las frutas glaseadas con caramelo se pueden confitar, cortar en cuartos y decorar con mazapán, frescas o en brandy. El azúcar se debe agregar generosamente con glucosa para que no se revuelva, luego se cuece en un “gran roto” (156 ° C); las frutas se sumergen en él con un tenedor o un asador, luego se colocan sobre una canica aceitada.
Puedes glasear almendras, cerezas en brandy, angélica, triángulos de piña confitada, dátiles, ...
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