Huevo bocconi: El huevo bocconi (palabra italiana que significa "hacia abajo") es una especialidad italiana hecha de yema de huevo horneada en un molde relleno y luego cubierto con clara de huevo batida con queso parmesano y gratinado con queso parmesano.
Los huevos bocconi, cuyas yemas deben permanecer blandas, se suelen servir sobre tostadas acompañadas de una ensalada verde (lechuga, canónigos, rúcula, etc.).
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