Indio (à l'): La expresión "à l'indienne" se aplica, en la cocina clásica, a numerosas preparaciones de pescado (bacalao, eglefino), huevos, carnes o aves, incluso verduras (calabacín, berenjena), preparadas con curry y A menudo se acompaña de arroz al estilo indio. La salsa india se basa en caldo blanco (ternera o ave) ligado, añadido o con nata y condimentado con curry.
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