Jugo corto : Un jugo corto es un jugo elaborado por Romper el hielo de jugos obtenido después de hacer retorno ou dorar la carne.
O desglasar con caldo ya sea con vino, pero en pequeñas cantidades para tener un jugo corto y sin tener que recurrir a un reducción.
Por ejemplo, para un zumo corto en miel, Une fois la carne cocido, ponemos un poco de miel en el envase de hornada con el fin de desglasar y simplemente deja que se caliente.
De la misma forma puedes hacer un jugo corto con un poco caldo de carne de resde aves de corral o con un recursos pesqueros.
También puedes desglasar con zumo de limón para conseguir un jugo corto para uno pescado.
Nota: No confunda el jugo corto y el jugo corto que no tienen nada que ver entre sí excepto la electricidad para el hornada desde el principio.
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