Kabuto daishi (cocina japonesa): El Kabuto daishi (literalmente “casco de samurái”) es un caldo básico en la cocina japonesa, preparado con alga kombu. Es similar a nuestro caldo, pescado, ave, ternera o verduras. En Japón, los cocineros trabajan sobre cada parte del pescado: la cabeza se usa para kabuto daishi, el vientre (vientre), las vísceras, la cola, los huesos, todo se usa.
kabuto daishi
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