Costilla (carnicería): Una costilla es un hueso plano, alargado y más o menos curvado de la parte lateral del tórax de los animales de carne (vacuno, ternero, vaca, toro). Estos suelen tener trece pares de costillas, a excepción del cerdo (catorce y, a veces, quince) y el caballo (dieciocho).
En carnicería, la costilla es una pieza cortada en la región dorsolumbar y formada por la parte superior del hueso (costilla), parte de la vértebra y los músculos adheridos a ella.
El plato ...
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