Lathuille (pollo del padre): El pollo del padre Lathuile es un fricasé de pollo al vino blanco, chalotes picados y caldo de ternera o jugos de cocción asados, servido con patatas crudas salteadas, pequeñas verduras de primavera y caldos de alcachofas en rodajas.
Este plato se servía en el cabaret Père Lathuile, establecimiento inmortalizado por el pintor impresionista Édouard Manet (1832-1883) que lo frecuentaba.
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