Mâconnaise (à la): La expresión "à la mâconnaise" se aplica, en la cocina clásica, a preparaciones de pescado cortado en secciones o levantado en filetes, a veces tratado como matelote siempre cocinado en vino tinto con finas hierbas, y aliñado con pequeños glaseados a cebollitas doradas, champiñones salteados, picatostes y, según la preparación, con o sin cigalas.
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