Madrileño (à la): La expresión "à la madrilenienne" se aplica, en la cocina clásica, esencialmente a un caldo ligero de ave con caldo de apio y tomate, sazonado con guindilla, a veces servido caliente, pero la mayoría de las veces frío, incluso congelado, como muchas sopas en la cocina española.
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