Mascotte (à la): La expresión "à la mascotte" se aplica en la cocina clásica a una guarnición para pequeños cortes de carne y aves salteadas, compuesta por patatas a la cazuela y fondos de alcachofa gratinados, con unas tiras de trufa y, a veces, pequeños tomates enteros guisados.
La salsa se obtiene desglasándola con vino blanco y caldo de ternera. El nombre "à la mascotte" fue creado por un chef del siglo XIX en homenaje a La Mascotte, una opereta de Edm...
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