Matignon: Un matignon es, en la cocina clásica, una fondue de verduras preparada con grasa o magro (con o sin jamón), utilizada como guarnición aromática en diversos platos estofados o fritos. La palabra matignon también designa un relleno para piezas de carnicería, compuesto por fondos de alcachofas rellenas de fondue de verduras, espolvoreadas con pan rallado y gratinadas, acompañadas de lechuga estofada, a veces con salsa de Madeira o de Oporto.
La palabra también designa una guarnición para piezas de carnicería...
Hola,
Debes ser suscriptor para leer el resto de este artículo, sus enlaces y sus imágenes.
La suscripción a la lectura completa del sitio es de 1 €uro al mes, sin ningún compromiso.
Si ya tiene una suscripción actual, inicie sesión utilizando el formulario a continuación.
De lo contrario puedes Suscríbete aquí.