Médicis: "Médicis" (o à la Médicis) es, en la cocina clásica, el nombre de una preparación de avellanas de cordero o tournedos salteados, coronados con bearnesa o rodeados de una gota del desglasado de la cocina de Madeira y con caldo de ternera atado.
La guarnición combina patatas, avellanas y corazones de alcachofa al vapor en mantequilla, aderezado (alternando las verduras) con guisantes y bolitas de zanahorias y nabos, del mismo tamaño que los guisantes.
El nombre probablemente fue dado en hombre ...
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