Melón (carnicería): El melón de cordero es una especialidad de la Provenza, que consiste en una fina rodaja de carne extraída de la paleta deshuesada, rellena con una bola de relleno (ternera, cerdo y ternera, ajo, sal y pimienta), luego envuelta y atada de acuerdo con el diseño de rayas de un melón.
Esta preparación se confita en el horno durante más de dos horas a temperatura paulatina.
Su forma y vetas recuerdan obviamente a las del melón provenzal.
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