Mentonnaise: La expresión “à la mentonnaise” se aplica, en la cocina clásica, a diversas preparaciones inspiradas en la cocina del sur. Los pescados a la menonesa se sirven con tomates, aceitunas negras y ajo, mientras que los cortes de carnicería se adornan con trozos de calabacín rellenos de arroz con tomate, alcachofas al vapor y patatas chateau. En cuanto a los calabacines a la mentonnaise, van rellenos de espinacas....
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