Mercédès: “Mercédès” es, en la cocina clásica, el nombre de una guarnición para grandes cortes de carne, compuesta por tomates y champiñones a la plancha, lechuga estofada y croquetas de patata. La denominación también se aplica a un consomé de ave con jerez, sazonado con pimienta de Cayena, coronado con riñones en rodajas y crestas de gallo, y espolvoreado con ramitas de perifollo...
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