Mole (cocina mexicana): En la cocina mexicana, el mole (palabra española tomada del náhuatl mulli, "salsa" en inglés) es una salsa hecha a base de chile, cacao o chocolate, ajonjolí, maní, tomate, tortilla frita y desmoronada.
Esta salsa se espesa con masa de maíz o, en menor medida, con bolillo (pan salado).
Se pueden agregar otros ingredientes opcionales según la región o las recetas familiares. Hay recetas de mole con más de cien ingredientes.
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