Mostaza a la antigua
Mostaza de Bénichon
Mostaza burdeos
Mostaza charroux
Mostaza de Dijon
Mostaza fallot
Mostaza de gante
Mostaza meaux
Mostaza de Orleans
Mostaza de picardía
Varias mostazas
Mostaza violeta de Brive
Mostaza alemana
Categoría | Procedencia | Composición | Aspecto | Saveur |
---|---|---|---|---|
Mostaza de semilla negra o marrón | ||||
Mostaza de Dijon | Toda francia | Verjuice y vinagre, sal | Pasta suave, amarillo claro | fuerte o muy fuerte |
Mostaza burdeos | Borgoña (IGP) | vino blanco DOC | Pasta suave, amarillo claro | fuerte o muy fuerte |
Mostaza de picardía | Picardie | Vinagre de sidra de manzana, especia | Pasta suave, amarillo claro | manzana dulce |
mostaza normanda | Normandie | vinagre de sidra o pommeau, sal | Pasta suave, amarillo oscuro | fuerte, aromático |
Mostaza a la antigua | Toda francia | vinagre, especias, hierbas | semillas aparentes | aromático medio caliente a caliente |
Mostaza meaux | Seine et Marne | vinagre, hierbas, especias | semillas aparentes | medio caliente, picante |
Mostaza charroux | mezclar | verjuice, vino de St Pourçin | semillas aparentes | muy picante |
Mostaza milenaria o milenaria | Oise | vinagre de miel, hidromiel | semillas aparentes | dulce, muy marcado con miel |
Mostaza de semilla blanca | ||||
mostaza de Alsacia | Alto Rin, Bajo Rin, Mosela | semillas blancas, aromáticas | pasta amarilla | bastante dulce |
mostaza aromatizada | Toda francia | Frutas, verduras, especias, hierbas (grosella negra, pimiento verde, estragón, chalote, etc.) | según componentes | ligeramente picante, aromático |
Mostaza morada | Toda francia | Mosto de uva negra fresca, especias, vinagre | pasta morada | dulce, ligeramente dulce |
Producción mundial de mostaza:
Producción en toneladas de semillas de mostaza. Cifras 2013-2014
Datos de FAOSTAT (FAO)
Canadá ...
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