Nasi Gudeg (cocina indonesia) : El nasi gudeg es un cocina tradicional javanés de Yogyakarta y el centro de Javaen Indonesia. Nasi gudeg está hecho de juventud Frutas du yaca no maduro (javanés: gori, indonesio: nangka muda) guisos durante varias horas con azúcar de palma y leche de coco. Los especias adicionales incluyen elafligir, lachalote, la Tuerca bancoule, la semilla de cilantro, galanga, los hojas de laurel de indonesia y las hojas de teca (*), dando esta última un los colores marrón rojizo au plano. A menudo se le describe como "el estofado dulce de fruta de ya que verde ".
Service : Servido solo, el gudeg se puede considerar como un comida vegetariano, porque solo consta de yaca no maduro y leche de coco. Sin embargo, gudeg suele ser servido con los huevos o pollo. El nasi gudeg es servido con arroz blanco (nasi) cocido al vapor, pollo en forma depollo estofado en leche de coco (pollo au leche de coco) oayam goreng (pollo asado), pindang telur, pollo estofado en leche de coco o simplemente huevo duro, tofu y/o tempeh, y sambel goreng krecek que es un estofado hecho de pieles carne de res crujiente.
Variaciones: Hay varias tipos de nasi gudeg; AMF, mojado, tipo Yogyakarta, tipo Solo ou Java Oriental. Gudeg AMF solo tiene un poco leche de coco y por lo tanto tiene poco salsa. mojado nasi gudeg incluye más de leche de coco. El gudeg más común proviene de Yogyakarta y generalmente es más doux, además de AMF y color rojizo debido a la adición de hojas de teca (*) como colorante.
El guía solitario de la ciudad Surakarta es más acuoso et moelleux, con mucho de leche de coco, y es los colores blancuzco porque el hojas teca (*) generalmente no se agregan. el gudeg de Yogyakarta suele llamarse "gudeg rojo », mientras que el gudeg de Solo también se llama "gudeg color blanco ". El tipo gudeg de Java Oriental tiene un sabor más especiado y acre que el tipo gudeg de Java Oriental. Yogyakarta, que es más dulce.
(*) La teca es un arbre tropical de la familia de verbenáceas según la clasificación clásica, a partir de la de Lamiaceae según la clasificación filogenética (nombre botánico: Tectona grandis). Su nombre proviene del malayalam Thekku. Hay tres especies distintas.
El nasi gudeg se asocia tradicionalmente con Yogyakarta, y a veces se le conoce como "Kota Gudeg" (Pueblo de Gudeg). El centro de restaurantes guía de Yogyakarta se encuentra en el distrito de Wijilán, en el lado este de Kratón de Yogyakarta (el palacio del sultán).
Disponibilidad y Empaque: Gudeg se puede empaquetar en un besek (boîte en bambú) o kendil (lata en terracota), o en conservar. Gudeg en conservar puede durar hasta un año, aunque no tiene tan buena sabor que los recién cocido.
Warung (*) y restaurantes sirviendo gudeg se puede encontrar en todas las ciudades de Indonesia, como el Grand Jakarta. Es un plato popular en restaurantes javanés, y se pueden encontrar en países vecinos, como Singapur.
(*) Un warung es una pequeña empresa familiar, a menudo un negocio minorista insignificante, un restaurante o café modesto, en Indonesia , y en menor medida en Malasia. Un warung es una parte esencial de la vida diaria de Indonesia.
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