Ndruppeche (cocina italiana): Ragù potentino, conocido como 'ndruppeche (en italiano hic o trébuchement; a veces abreviado como' ndrupp'c), es el ragù de carne mixta de la cocina tradicional de la ciudad de Potenza. El nombre de este condimento se refiere a el hecho de que al comer los platos en los que se utiliza esta salsa, uno tropieza, (cae) metafóricamente, sobre los trozos de carne que la componen.Preparación: El 'ndruppeche o ragù all'intppo, se prepara haciendo ...
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