La nuez pastelera estuvo durante mucho tiempo reservada a los pasteleros que la trituraban y hacían quenelles para sus vol-au-vents y timbales.
Bajo en lípidos, muy tierno y fácil de digerir, es interesante para dietas de adelgazamiento y para personas en convalecencia. En la cocina, se utiliza en escalope y en...
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