Pa amb tomàquet (cocina española) : El Pa amb tomàquet (pronunciación catalana: [ˈpam tuˈmakət] o pan con tomate” dolor a la tomate“), es un manjar tradicional Cocina catalana, valenciana, aragonesa, balear y murciana en España.
El Pa amb tomàquet es considerado un must en la cocina y la identidad catalana. Es un plano nacional tradicional de España.
Está hecho de dolor, a la parrilla o no, con tomate frotado et sazonado aaceite de oliva y sel. A veces elafligir es frotado en dolor antes de frotar el tomate.
Se considera uno de los ejemplos típico que definen la dieta mediterránea, extendida como receta tradicional en todo Cataluña. Es usual consomé solo como colación ou tapa con cualquier comida, Desayuno en la cena.
Historia de Pa amb tomàquet: El origen de este plano se impugna porque el tomate es relativamente nuevo en la cocina catalana (llegó de América a partir del siglo XV). Ampliamente considerado el epítome de la cocina y la identidad catalanas, algunas fuentes afirman que en realidad es relativamente reciente (mediados o finales del siglo XIX) en toda la costa mediterránea de España.
El chef catalán Josep Lladonosa i Giró dice que se documentó por primera vez en el siglo XVIII. La cocinera, nacida en 1938, recuerda a su abuela explicando que sus padres comían un plato llamado pa amb tomàquet. Con mayor precisión, el historiador de la cocina catalana Nèstor Luján dice que la primera referencia escrita data de 1884 y, según su tesis, la receta habría sido creado en el mundo rural durante una abundante cosecha de tomates. La gente habría usado tomates para ablandar pan viejo, dur et AMF.
El plato comparte algunas similitudes con el Ħobż biz-Zejt de Malta frotado con tomate y otros'aceite de oliva, Con el Pan Bagnat de Nice, en Provenza, Francia, la versión tomate del pan de ajo italiano y el mezze dakos cretense.
Preparación de Pa amb tomàquet: En algunos restaurantes Catalanes, la mezcla de tomates se hace con anticipación y se coloca sobre el pan, mientras que otros brindan a los comensales el ingredientes para hacer el trabajo ellos mismos. El plato se sirve con todo tipo de charcuteries Español (botfarres, xoriço, fuet, jamón ibérico, etc.), de queso, Detortilla, de anchoa u otros pescado marinado, o verduras a la plancha comoescamoso, que es un entrada ou acompañamiento typique de Cataluña basado en tiras aberenjena y pimienta rojo, horneado y rociado con aceite de oliva.
À Mallorca, el pa amb oli se prepara con tomate llamado Tomàtiga de Ramellet , una variedad específica de tomates de arbol, más pequeño y con un sabor un poco más intenso y un sabor agrio que tomates normales debido a la pérdida deacidez tomate.
La base original una vez estuvo compuesta de tramos de sin paginas a la parrilla (una especie de pan de campo), un pan redondo típico de trigo buen tamaño (de ½ kg a 5 kg, de unos 20 cm a 50 cm de diámetro.
Según los puristas de Pa amb tomàquet, habría un orden ideal en el que los ingredientes se integran para dar lo mejor sabor : primero se frota el ajo sobre el pan. Luego se hace lo mismo con el tomate. Luego viene el sel, y por ultimo elaceite de oliva.