Pajarera: La expresión “en pajarera” se aplica, en la cocina clásica, a un método muy decorativo de adiestramiento de aves de caza (especialmente faisán y becada) utilizado hasta el siglo XIX.
Sobre el ave cocida, volvemos a colocar la cabeza, la cola y las alas extendidas, fijándose estos elementos con clavijas de madera ...
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