Pan saj : El pan Saj es genial. dolor plano sans levadura muy fino y bastante grande (60 cm de diámetro) en la cocina turca y árabe cocinado en una placa de cocina en metal convexo llamado saj.
Pan Saj, también conocido como Yufka, es algo similar al pan shrek, pero es más delgado y más grande. En Palestina, el pan Saj se llamaba simplemente shrāke, diferente del Markook que se cocinaba en tannour, un Digital XNUMXk aarcilla primitivo del siglo XVII.
En Israel, comúnmente se le llama "pita drusa", incluso cuando la elaboran personas que no son drusas (*).
(*) Los drusos, población de Oriente Medio que profesa una religión abrahámica monoteísta cercana al ismailismo, están establecidos principalmente en el sur del Líbano y en la parte central del Monte Líbano, en el sur de Siria, en el norte del Estado. de Israel en Galilea y en los Altos del Golán.