Masa de cacao: La masa de cacao (llamada “licor” en inglés pero no hay absolutamente ninguna duda de alcohol) se hace triturando los granos de cacao hasta obtener un líquido. Este líquido solidifica rápidamente a temperatura ambiente y el resultado es una masa de cacao. Si no se utiliza calor fuerte durante el proceso, la masa de cacao permanece cruda y conserva todas sus propiedades naturales.La masa de cacao está compuesta naturalmente por alrededor del 55% de manteca de cacao y es ...
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