Hoja de otoño (pastelería): Una hoja de otoño es una tarta redonda elaborada a base de merengue y mousse de chocolate, presentada en un sobre de finas hojas plisadas de chocolate negro. Popularizada por el pastelero Gaston Lenôtre, la hoja de otoño consta de dos capas de merengue francés aromatizado con vainilla y una capa de masa de merengue de almendras, rellenas con una mousse de chocolate a base de mantequilla.
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