Pithiviers (pastelería) : Un pithivier es un grande jugar de pasteles soplo, en los bordes guisado al gratén, relleno Una crema de almendras. Esta especialidad de la ciudad de Pithiviers (ciudad ubicado al sur de París) sirve tradicionalmente como pastel de reyes paraÉpiphanie ; entonces contiene un haba.
El pithiviers también tiene fama de ser otro pastel, él también laminado, si no que además matorral de fruta confitada et enmascarado de fusión color blanco.
este pithiviers fusión es un pastel o a las almendras cubierto con glaseado real y decorado con fruta confitada. Desde 2017, la etiqueta "Authentic Pithiviers" certifica la autenticidad de este pastel con demasiada frecuencia se usa en exceso.
En cocina clasica, preparamos un pithiviers salado con los ris de ternera a la crème fraîche, de riñones, de hígados de aves de corral en salsa, Paloma o la juego, etc.