Guêlon (pastelería): El guêlon es una mezcla (dispositivo) compuesta de huevos, leche y azúcar, comparable a un dulce royal. Esta preparación, a veces con la adición de nata fresca o suero de leche, o incluso harina, permite enriquecer las tartas de frutas al mismo tiempo que asegura la unión de los jugos de cocción.
Véase Goumeau.
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