Pommes salardaise: Las patatas se pelan, se lavan y se cortan en rodajas bastante gruesas, se secan en un paño y luego se saltean en una sartén grande con grasa de pato o de ganso, a fuego alto durante 15 minutos, revolviendo con frecuencia.
Las patatas Salardaise acompañan tradicionalmente al confit de pato o oca.
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