Patranque: El patranque es un plato rústico de Cantal (región del centro de Francia) elaborado con pan duro empapado en leche, escurrido y trabajado con mantequilla y queso cantal fresco.
El patranque se sirve como entrante caliente con posiblemente una ensalada verde o al menos un perejil, o ajo picado que se ofrece por separado.
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