Pechuga de ave: La blanca de ave es un trozo de carne blanca adherido a la pechuga sobre aves cocidas y troceadas. El blanco se presenta en forma alargada, sin hueso, en la prolongación del ala. Cuando se trufa, se sirve frío y caliente o se cubre con una salsa, toma el nombre de "supremo".
Las pechugas de ave se utilizan principalmente detalladas en dados o picadas.
Véase Supremo.
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