Mary Garden Pears: Mary Garden (1874-1967) fue una cantante de ópera muy popular en Europa y los Estados Unidos de América a principios del siglo XX. Nacida en Escocia, emigró a los Estados Unidos de América cuando era niña, luego vino a París en 20 para completar su educación. Tras su debut en 1897 en la Opéra-Comique, fue muy buscada por los compositores por sus papeles en sus óperas. Auguste Escoffier hizo este plato en su honor y una vez le dijo a un amigo...
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