Trucha de arroyo (pescado) : Trucha de arroyo (Nombre científico: Salvelinus fontinalis) también llamado Saumon La trucha de arroyo o trucha moteada es una especie de pescado de agua dulce nativo de América del Norte que se ha introducido en muchos países templados. Es un pescado aguas bravas, agua dulce o anádromas (*) que requieren oxígeno disuelto.
(*) Anádromo: describe los peces de mar que remontan los ríos para poner sus huevos.
Las poblaciones anádromas se denominan truchas azules, en referencia a su coloración más plateada que contrasta con la que es enteramente de agua dulce. A menudo se les llama simplemente truchas de mar, lo que lleva a confusión con todas las especies de truchas anádromas que se denominan respectivamente truchas de mar en sus respectivos entornos.
Es uno de los dos peces estatales oficiales de Vermont, EE. UU., el otro es la lucioperca.
La trucha de arroyo, o trucha moteada como se le llama en Canadá, es la especie más buscada en muchas áreas. Toda una industria se basa casi exclusivamente en esta especie, por ejemplo en la Reserva de Vida Silvestre Laurentides en Quebec.
No es un Saumon no una trucha, sino un salvelino. La trucha de arroyo se relaciona (contrariamente a la intuición) con la impresionante trucha de lago o trucha de lago. Los híbridos fértiles (normalmente artificiales) existen bajo el nombre de moulac y en menor medida lacmou. Estos últimos son muy similares a la trucha de arroyo pero tienen un crecimiento y un estilo de vida intermedios.
En 2006, el descubrimiento de una nueva raza de trucha de arroyo "inoxidable" en Quebec, presente en la cuenca del Mitchinamecus, fue confirmado por un análisis genético realizado en la Universidad Laval, en Quebec, Canadá (mismo código genético que la trucha de arroyo). El Sr. Luc Petit, licenciado en acuicultura, tuvo la oportunidad de capturar, entre 1979-1981, unos ejemplares en un lago de la cuenca del Mitchinamecus, en Quebec, Canadá.
A partir de ese momento, recopila toda la información posible, para encontrar que una forma similar (la trucha aurora) existe desde hace mucho tiempo, en tres lagos del norte de Ontario, la única provincia del mundo donde figura. En la primavera de 2003, entregó al biólogo, en la oficina del MEF en Mt-Laurier, toda la documentación y fotografías acumuladas durante varios años.
En el otoño de 2006, Quebec fue confirmada como la segunda provincia en tener esta raza “impecable”. Ha estado presente en Estados Unidos, en New Hampshire (trucha plateada, trucha sin manchas). Ha estado desaparecida desde principios de la década de 1930.
Exigente en términos de calidad del agua, una población de trucha de arroyo requiere agua clara, fresca (13 a 18°C) y oxigenada. Por lo tanto, a menudo se encuentran en arroyos muy pequeños en las montañas (de ahí el nombre de "fuente"), donde a menudo se les llama "truchas de arroyo", aunque los juveniles de otras especies llevan este nombre. La especie es extremadamente sensible a la contaminación del agua, lo que la convierte en un excelente bioindicador de la calidad de los ecosistemas de las cuencas de cabecera.
La trucha de arroyo se puede encontrar en verano a grandes altitudes (2 a 280 m), pero un estudio de sus hábitats invernales mostró que para evitar áreas demasiado heladas, descienden un poco en otoño si es necesario más bajo en la cuenca donde permanece activa durante el invierno. Durante este período selecciona hábitats donde la corriente no supere los 3 cm/s o menos (medida durante el período de aguas bajas de verano) y aguas más profundas, pero no parece estar buscando un tipo de sustrato en particular205.
En Quebec, ha desaparecido de varios ríos del sur de la provincia en beneficio de especies introducidas o consideradas más resistentes. Ya sea la trucha arcoíris nativa del oeste de América del Norte (más resistente al calor) y la trucha europea (Salmo trutta fario) más resistente al calor y hasta cierto punto a la contaminación o incluso especies como la lubina, a la que le gustan las aguas mucho más cálidas.
El desove ocurre en otoño en ríos y arroyos frescos, poco profundos y con fondo de grava. Es en este momento cuando la trucha de arroyo muestra los colores más hermosos, en particular el rojo llamativo. Los huevos se ponen en la grava. Los machos emiten su lecha en huevos y normalmente la mayoría de los huevos son fertilizados. Los huevos, cubiertos de grava por la hembra, quedan así protegidos de los depredadores y oxigenados por una circulación constante de agua.
Características generales de la trucha de arroyo:
Longitud máxima observada del macho: 86 cm.
Peso máximo observado: 14.8 libras o 6,7 kg.
Longevidad máxima observada: 7 años.
La longitud media de los individuos adultos ronda los 30 cm, pero esta es muy variable según las poblaciones, anádromas o de agua dulce, pero también geográficamente. La colonización del continente norteamericano al final de la Edad de Hielo aisló varias poblaciones distintas que son visualmente muy similares. En Labrador, los ejemplares que pesan varios kilogramos son comunes, mientras que en el sur de Quebec, 30 cm (para ejemplares salvajes) con menos de medio kilo es una buena captura.
Introducciones globales: esta especie se ha introducido en varios lugares del mundo donde puede causar daños ecológicos, y se sabe que daña a otros salmónidos y anfibios nativos. Por lo tanto, se considera una especie invasora. Por ejemplo, en las montañas de California, las poblaciones nativas de la variedad dorada de la trucha arco iris se ven comprometidas en los arroyos por la trucha de arroyo, mejor adaptada a este hábitat.
Híbridos: la trucha de arroyo a veces puede hibridarse con otras especies3. Hasta la fecha se conocen dos híbridos naturales y artificiales.
Las poblaciones nativas de trucha cabeza (S. confluentus) están en riesgo de hibridación con la trucha moteada introducida en el noroeste del Pacífico.
Fuera de la industria de la pesca deportiva, la trucha de arroyo no es un pez explotado comercialmente; los pequeños cursos de agua o su amplia dispersión en el mar hacen que no sea un objetivo principal para los pescadores comerciales. Por otro lado, existe la acuicultura cuando las condiciones lo permiten. Las truchas de arroyo se crían directamente para el consumo o se almacenan para apoyar la industria de la pesca deportiva. Los individuos altos a menudo son tratados como estériles para optimizar su crecimiento, lo que hace que estas siembras sean muy criticadas por algunos ecologistas. Además, se ha observado en ciertas regiones un empobrecimiento genético, resultado del cruce con cepas domesticadas.
En la cocina se prepara la trucha de arroyo comocarbonizarse.