Maruca azul (pescado) : Maruca azul es el nombre común de dos peces de agua salada de la familia Gadidae, vecinos de la bacalao, también llamado juliana » y « sling » en Boulogne y Lorient.
La maruca grande, común en el Mar del Norte, mide hasta 1,50 metros; la maruca menor, mediterránea, no supera los 90 centímetros.
La maruca azul es una pescado descrito por el zoólogo inglés Thomas Pennant en 1784 quien lo descubrió en las primeras capas de grandes profundidades entre 350 y 500 m de profundidad en el Atlántico Norte hasta Groenlandia. Es por esta razón todavía muy poco conocido.
Es una de las muchas especies de peces cuyas poblaciones parecen haber colapsado rápidamente desde que fueron arrastrados (finales de la década de 1970) en áreas donde los reproductores se congregan para desovar.
En algunas estadísticas de pesca y en los puestos, esta maruca se confundió en algunas áreas con una especie cercana: Molva macroftalma.
Su hábitat es aún poco conocido, pero se pesca a profundidades bastante grandes, hasta más de 500 metros.
La maruca azul comenzó a pescarse y comercializarse significativamente en la década de 1960, pero en pequeñas cantidades (2000 hasta un máximo de 5 t/año en 000), antes de que los tonelajes anuales globales subieran a más de 1972 (en 25) y 000 t/año (en 1973). 30), antes de descender y luego estabilizarse (en número de capturas) de 000 a 1980, a pesar del descubrimiento y explotación de nuevos caladeros para esta especie.
Históricamente (desde hace algunas décadas), esta pesca se ha realizado en los lugares donde se congregan las marucas para su reproducción. La experiencia en las llamadas áreas Va y Vb muestra que las poblaciones de maruca no se recuperaron cuando el número de individuos disminuyó, incluso con una fuerte reducción en la presión pesquera. Por lo tanto, los expertos de ICES sugieren proteger con urgencia ciertos lugares de desove y reproducción de marucas prohibiendo la pesca allí.
La edad de la maruca azul capturada es muy difícil de establecer. Por lo tanto, todavía es imposible evaluar el estado de las poblaciones de peces sobre la base de la pirámide de edad de las poblaciones encontradas. Parece que este pez es (según ifremer y el CIEM) más vulnerable a la sobreexplotación por sobrepesca que la maruca, al menos por varias razones:
– su crecimiento es más lento que el de la maruca franca.
– se reproduce más tarde.
– es particularmente sensible al agotamiento local si se pesca (como es el caso) durante su época de desove, cuando tiene un comportamiento muy gregario.
Muy alargadas, de color gris oliva con una línea lateral plateada, las lingas, vendidas en red, se cocinan como los filetes de Merlan o de bacalao ; pero a veces también lo son salado como la bacalao.