Polignac: "Polignac" es el nombre de varias preparaciones culinarias clásicas, dedicadas a los miembros de la familia Polignac (*).
(*) Polignac es un topónimo y el nombre de una antigua familia francesa, la Maison de Polignac, que se extinguió en 1385, cuyo nombre fue tomado por la rama más antigua de la Maison de Chalencon que se llamó de Chalencon de Polignac.
Las supremas de ave de Polignac se cubren con una salsa suprema, con la adición de trufas y champiñones en juliana fina; el po...
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