Porée: Porée es un puré o sopa más o menos espeso de la cocina medieval. La porée, verdadero plato de identidad de toda una época, se presenta como una sopa espesa de hojas verdes, cebollas, pan, que se cuece durante mucho tiempo en un caldero colocado sobre un lecho de brasas. Los hay más refinados, con leche de almendras o con carne; los hay verdes, negros o blancos, para paladares delicados. El término a veces es incluso sinónimo de comida, simplemente. El...
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