Cuestiones (carnicería): Las “cuestiones” es un término carnicero que designa las partes no consumibles del quinto cuarto (cuernos, glándulas, piel, pelo, etc.). Dependiendo de la región, la palabra también puede designar todo el quinto trimestre (despojos consumibles y partes destinadas a procesamiento industrial), o vísceras y despojos, o incluso elementos procesados del quinto trimestre. Las salidas se consideran subproductos de matadero.
En la molienda de harina, las salidas son ...
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