Dulces, se rellenan con nata montada, helado, crema pastelera, etc. y son los elementos básicos del croquembouche, el Saint-Honoré y un postre helado.
El profiterol se inventó a principios del siglo XX en una pastelería albanesa en el distrito de Péra, hoy llamada Beyoğlu (ver mapa a continuación...
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