Quatara di Porto Cesareo (cocina italiana): Quatara di Porto Cesareo, también conocida localmente como quataru ti lu pescatore o alternativamente como uatàra alla cisàrola, es una sopa de pescado preparada en Porto Cesareo y el resto del Salento en la provincia de Lecce en Italia .
Ha obtenido el reconocimiento como Producto Agroalimentario Tradicional (PAT) por parte del Ministerio de Políticas Agrarias, Alimentarias y Forestales. Se llama quatarade que es el caldero de cuero...
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