Urogallo: El urogallo es un ave de la familia Gallinaceae. Es un primo de juego inglés de la perdiz nival escocesa, cercano al urogallo (ver Gelinotte), una especie de urogallo de Escocia. El urogallo se alimenta de yemas de abedul, bayas de enebro y arándanos.Muy popular en Inglaterra y Escocia, donde es abundante, el urogallo se come sin jugo. Previamente remojada en leche para reducir el sabor ligeramente resinoso de su pulpa, luego asada o estofada, en paté o terrina de sal...
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