Salsa americana: La salsa americana es una salsa de la cocina francesa. A veces llamado erróneamente "Armorican", su nombre en realidad proviene de Pierre Fraysse, un cocinero nativo de Sète, autor de la receta, que había trabajado en los Estados Unidos de América, de ahí su nombre.
Los ingredientes utilizados en su composición son: cangrejos (u otros crustáceos, incluso simples conchas), aceite de oliva, mantequilla, una guarnición aromática (zanahorias, cebollas, chalotes, muchos tomates muy carnosos...
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